środa, 17 marca 2010

schab babci Franciszki

Składniki:

1kg schabu bez kości,
½ szklanki piwa,
½ szklanki wina albo wódki,
olej do smażenia,
liść laurowy,
czosnek,
jedna suszona śliwka,
majeranek,
i co kto lubi.


Wlać wodę do miski tak aby zakryła schab. Dolać alkohole i wsypać przyprawy. Zostawić na 24h. Następnie wyjąć i trochę odsączyć mięso, a potem podsmażyć na patelni ze wszystkich stron (nie za dużo). Nie wylewać marynaty. Na małym ogniu zacząć dusić mięso pod przykryciem, i co jakiś czas dolewać marynaty w miarę jej ubywania. Widelcem sprawdzać miękkość. Gdy miękki - kończymy. Ważne - nie dodawać soli.

ciasto na pizzę

Składniki:

½ kostki drożdży,
200ml gorącej wody,
2-3 jaja,
łyżeczka soli,
mąka,
i to co najbardziej lubimy w pizzy.


Drożdże rozpuścić w wodzie i wymieszać z mąką, Dodać oczywiście jaja i sól. Mąki tyle ile to "weźmie" tak, aby ciasto było zwięzłe i jednolite. Trzeba je dobrze wyrobić żeby "napchać" powietrza w ciasto. Wyłożyć na blachę i przykryć ściereczką żeby wyrosło.Teraz można przyszykować to co najbardziej lubimy w pizzy. Piec w 180-200 stopniach wedle uznania, oczywiście aby nie spalić - 30 min. powinno wystarczyć.

poniedziałek, 15 marca 2010

spaghetti z warzywami

Składniki:

500 g makaronu spaghetti,
1 czerwona papryka,
1 żółta papryka,
1 bakłażan,
1 cukinia,
150 g sera feta,
2 ząbki czosnku,
garść rukoli,
4 łyżki oliwy,
suszony tymianek,
sól,
pieprz.

Papryki umyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w paski. Cukinię umyć przekroić wzdłuż na pół i potem na półplasterki. Bakłażany również umyć, pokroić w ten sam sposób, a następnie oprószyć solą i pozostawić na kwadrans. Następnie opłukać pod zimną wodą, aby pozbyć się soli i brązowego, gorzkiego soku, który zapewne wydobędzie się z bakłażana, osuszyć. Jeśli cukinie czy bakłażany są wyjątkowo małe można pokroić je na plasterki. Oliwę rozgrzać porządnie na dużej patelni i krótko podsmażyć na niej przygotowane warzywa. Czosnek obrać i pokroić na plasterki. Dodać do warzyw na patelni. Wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem oraz suszonym tymiankiem. Makaron ugotować 'al dente' z odrobiną oliwy i soli. Porcje makarony nałożyć na talerze, obłożyć warzywami, obsypać odrobiną umytej rukoli i pokruszonym serem feta. Do potrawy można dodać również pokrojoną drobno szynkę lub salami. Podana ilość składników przewiduje porcje dla 4 osób. Jedna porcja to około 650 kcal. Przygotowanie dania powinno zająć około 25 minut.

pomarańczowa babka piaskowa

Składniki:

po 1 szklance mąki ziemniaczanej, pszennej i cukru pudru,
1 kostka masła,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
4 jajka,
2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy.

Na lukier:
½ szklanki cukru pudru,
2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej.

Masło utrzeć z cukrem dodając po jednym żółtku, potem dodać sok pomarańczowy, wyrobić. Wsypać obie mąki i proszek do pieczenia i ucierać około 4 minut, dodać skórkę otartą z pomarańczy oraz ubitą pianę. Połączyć składniki, przełożyć do formy, wstawić do piekarnika (180 stopni) i piec 50 minut. Wyjąć, nieco przestudzić i wyłożyć na paterę. W dwóch łyżkach wrzątku rozprowadzić cukier puder, dodać smażoną skórkę pomarańczową, dokładnie wymieszać i polać jeszcze ciepłą babkę.

sznycle nadziewane twarożkiem i kiełkami

Składniki:

60 dag sznycli z indyka,
10 dag twarogu,

10 dag masła,

pęczek natki pietruszki,

garść kiełków rzeżuchy,

sól,

pieprz.


Natkę pietruszki umyć i posiekać. Nożyczkami pociąć kiełki rzeżuchy. Wymieszać wszystko z 5 dag masła i twarogiem. Doprawić pieprzem i solą. Sznycle umyć i osuszyć. Każdy z nich naciąć w środku nożem tak, by powstawała kieszonka. Napełnić sznycle kremem twarogowym i spiąć wykałaczką. Smażyć 10 do 15 minut z obu stron na pozostałym maśle. Podczas smażenia posypywać solą i pieprzem. Podawać odrazu po zdjęciu z patelni, z bagietką lub surówka.

zupa krem z marchewki

Składniki:


80 dag karotki,
1 duża cebula,

1 winne jabłko,

1 łyżeczka soku z cytryny,

4 szklanki bulionu drobiowego,

200 ml jogurtu naturalnego,

2 łyżki masła,

kilka kropli sosu tabasco,

sól,

pieprz.


Marchewkę, cebulę i jabłko obrać, umyć i pokroić w plasterki. Jabłko skropić sokiem z cytryny. Na stopionym w rondlu maśle zeszklić cebulę, dodać jabłko i mieszając smażyć przez chwilę. Następnie (ciągle mieszając) dodać marchewkę i smażyć 3 minuty. Zalać gorącym bulionem i gotować pod przykryciem na małym ogniu (ok. 15 minut), aż marchewka będzie miękka. Zupę przestudzić i zmiksować lub patrzeć przez sitko. Dodać jogurt i doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem tabasco. Posypać posiekaną natką pietruszki i ... podawać z grzankami.

mediolańskie ciasteczka

Składniki:

25 dag miękkiego masła lub margaryny,
15 dag cukru,
1 łyżka skórki cytrynowej,
2 jajka,
1 żółtko,
50 dag mąki,
30 migdałów,
szczypta soli.

Masło utrzeć na puszysty krem, dodać cukier, tartą skórkę cytrynową i jajka. Dokładnie wymieszać z niewielką ilością mąki. Dodać resztę mąki i korzystając z robota kuchennego wyrobić ciasto. Ciasto można również wyrobić ręcznie, należy wówczas wyłożyć maślany krem na stolnicę, na która została wysypana mąka. Odstawić do schłodzenia. Ciasto rozwałkować na dowolne kształty. Z wierzchu przybrać migdałami. Żółtko wymieszać z dwoma łyżeczkami wody i szczyptą soli. Ciasteczka posmarować, ułożyć na blasze i piec w gorącym piekarniku około 15 minut w temperaturze 200 stopni celsjusza na jasnozłoty kolor. Jeszcze ciepłe zdjąć z blachy i odstawić do wystudzenia.

pychoty :: smaczności :: delicje ::: palce lizać   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP